El Congreso Mundial del Jamón Curado celebrará en Toledo su IX Edición durante los días 7, 8 y 9 de junio de 2017, tomando el relevo a ciudades como Ourique en Portugal o Toulouse en Francia. El certamen, organizado por Interporc, ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España), FECIC (Federació Catalana d’Indústries de la Carn) y el Consorcio de Jamón Serrano, presentó en el Ayuntamiento de la capital de Castilla-La Mancha el programa, de la mano de la alcaldesa Dña. Milagros Tolón. El objetivo de este Congreso es actualizar los conocimientos científicos y técnicos en la elaboración del jamón curado, presentar las últimas novedades en cuanto a nutrición y gastronomía y, por otro lado, mostrar los casos de éxito y las mejores herramientas de marketing y ventas que ayudarán al sector a mejorar su eficacia comercial. Una producción de 45 millones de jamones y paletas España, donde se producen más de 45 millones de jamones y paletas curados, es el cuarto productor de carne de porcino en el mundo, cuenta con más de 86.000 explotaciones ganaderas, y es también el segundo en la Unión Europea con más de 3,5 millones de toneladas anuales, de las cuales dedica un millón a la exportación. El programa contará con destacados profesionales que presentarán los últimos avances científicos e innovaciones tecnológicas tanto de la cría de los animales como del procesado del jamón, las nuevas tendencias de consumo y las últimas novedades del marketing y las implicaciones del consumo de jamón en la alimentación saludable. Según el Presidente del Comité Organizador, D. Julio Tapiador: “en esta edición queremos despertar de nuevo el interés por este producto, buque insignia de nuestro país y mostrar al mundo sus bondades y los interesantes avances científicos que se han generado alrededor del mismo”.
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